明天就是开海的日子，大日照人们已经按捺不住了。休渔3个月，海鲜都养肥了，就等着渔船满载而归。说起做海鲜，大家都认为我们山东沿海只会清蒸、水煮，其实……你们认为的也没错！靠山吃山，靠海吃海，烹调小海鲜时候，通常不讲究花哨，除了蒸就是煮，吃的就是个原汁原味。但是说我们只会清蒸水煮，这就不严谨了。我们可是对美食有追求的人！今天就来点不一样的！蛤蜊一般都是拿来爆炒或者蒸蛋或者煮汤……这次我们来用酒来做一盘蛤蜊这道菜，看过深夜食堂的人应该都知道沙滩上的小餐馆用一道酒蒸蛤蜊挽救了计划轻生的母女

蛤蜊g

蒜*2瓣辣椒*2个小葱*2根

生抽少许

无盐黄油1小块

米酒或者清酒4大勺

做法：烧锅不放油，烧至温热放入大蒜碎、辣椒，倒入蛤蜊，加入3大勺酒，盖上锅盖焖5分钟，蛤蜊全部打开口后，淋入少许生抽，放入黄油，融化后，再放入一勺酒，翻炒一下，关上火，放入小葱花。

我知道你要问啥

是不是问倒酒的勺是多大勺？

别用大汤勺就行。

秋天是肥硕的，不止收获了粮食，开海季还有一筐筐的梭子蟹，活蹦乱跳上岸，且霸占菜市场海鲜区的C位！绑住它们的是钳子上的皮绳，绑不住的是浑身散发的鲜味～

谁会不爱梭子蟹呢！

梭子蟹真是怎么做都好吃最简单的就是蟹壳朝下蒸！还有一种盐焗就是把盐炒热了，把梭子蟹放进去开小火翻来覆去的焖10分钟差不多了

可是今天食掌门想推介的做法是

咖喱梭子蟹

梭子蟹两只

（不要太多，万一你失败了呢？）

洋葱切条、青椒去籽切丝、红椒去籽切丝、

姜切丝、葱白切段、香菜切段

咖喱、料酒、淀粉、胡椒粉

椰浆、半勺盐

做法：1、将蟹壳撬开，切下蟹脚，去掉指尖，砍成块，再将蟹鳃清理干净，用刀背将蟹钳拍裂。2、锅中放入半锅油，烧至七成热时，将清洗好的螃蟹下锅炸，待颜色变红后捞出。3、锅中留底油，加入两勺咖喱炒香，随后下入姜丝、葱白段翻炒数秒，接着将螃蟹倒入锅中均匀翻炒，淋入适量料酒调味，加适量清水。4、煮开后加入椰浆、半勺盐、适量胡椒粉，转小火焖八分钟左右，然后加入青椒、红椒、洋葱，继续焖至汤汁逐渐收干时，加入适量水淀粉收汁，就大功告成啦。说到出去买鲍鱼，人家问几头的？你可别听不明白意思就是一斤称几个称之为几头也就是个头大小的区别说起鲍鱼排骨真的是听着都香

鲍鱼、排骨

生姜切丝、大葱切块，大蒜

料酒、红烧酱油、糖、八角、桂皮

：1、排骨冷水下锅，煮开，沥去浮沫。鲍鱼横竖划几刀。2、锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦。3、加入鲍鱼，倒入适量料酒，红烧酱油，糖炒一下。4、倒入没过排骨量的开水，再加入1个八角少许桂皮。5、移入高压锅，大火烧开转小火20分钟。6、重新倒回炒锅中，大火快速收干收浓汤汁。7、此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色，临出锅前淋入少许香油即可。

以上这些小编都做过的，有一点经验很重要：

那就是放松！

担心啥？就以上这些食材！

你闭着眼做都好吃！

最不济，准备一堆辣椒，就完事儿！

奇妙食光里有句话咋说的来着？

红烧全世界、椒盐全世界、辣炒任何海洋生物

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日照海曲这边独好

品日照百味

东夷小镇此处为佳

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