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茶壹家LAB：大红袍是红茶吗

文/沈沉河

近日，茶壹家小编碰到几位热情学茶的小伙伴，喝到一款轻焙火的大红袍时，其中一个人很认真得问：大红袍属于红茶吗？

对于此类问题往往是学茶小白最容易闹的笑话，他们喜欢顾名思义，以为但凡名字里有个“白”就是“白茶”，有个“红”字，就理所应当属于“红茶”。

大红袍不属于红茶

首先必须明确的是，大红袍不属于红茶。尽管大红袍的名字中含有一个“红”字，但其鲜叶的采摘标准、加工工艺都决定了它属于乌龙茶，而非红茶。红茶对于鲜叶的嫩度要求更高，从单芽到一芽一叶为主，经过萎凋、静置发酵、干燥，最终形成“红汤红叶”的品质特点，这和大红袍的品质特征并不相符。

大红袍属于乌龙茶

那么为什么大红袍属于乌龙茶呢？大红袍对于鲜叶的要求是一芽二三叶为主的成熟叶，经过萎凋、做青、揉捻、干燥制作而成，在经过焙火工序，形成茶叶“绿叶红镶边”的品质特点，其发酵程度属于中等发酵，和全发酵的红茶程度不一样，属于乌龙茶的制作工艺。

红茶与乌龙茶的区别

红茶的外形更加紧秀，红茶和乌龙茶，从制茶的角度来看，是属于两个方向和风格的茶叶：红茶对于原料要求更为精细，乌龙茶则要求成熟叶为主；红茶属于全发酵，乌龙茶属于中等发酵；红茶的香气和滋味更加细腻甜润，乌龙茶的香气滋味变化丰富，好的乌龙茶还带有明显的韵感。

通过茶壹家的介绍，相信大家对于大红袍属于乌龙茶，而非红茶有着更为清晰的了解。再喝到大红袍的时候，就可以很确信得知道它的所属茶类。

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