武夷岩茶有道很重要的工艺就是焙火，而焙火的目的主要还是去青味。很多岩茶保存不当，容易返青，就要进行复焙。就相当于冰棒融化了，需要重新冰冻。

那么，如何判断一款岩茶是否返青呢？

1.干茶摸上去，有点潮，看个人感官无绝对。一般茶叶烘干后。自由水和固态水在百分之七左右。返青一般在百分之十二以上。2.香气有青味，青臭味（鲜叶的味道或者青草的味道）主要成份：反三乙烯醇。3.汤色会混浊，有杂味。4.滋味会发涩，发苦。

如果遇到返青的岩茶怎么办？

一般消费者是没有焙笼的，可以放到微波炉加热下。电饭煲是不行的，因为没有水，电饭煲底的温度比较高，容易跳转的保温的状态。

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