大凡茶叶皆有良好的保健功效，而诸茶皆性寒，胃弱食之多停饮，惟武夷茶性温不伤胃，几茶癖停饮者宜之。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品，其所含的具有保健功能的物质，相当部分比其它茶类更高更丰富。古今中外许多有识之士，对武夷岩茶的保健疗疾效能，都给予充分高度的评价。北宋诗人梅尧臣说：尝闻茗消肉，应亦可破瘕（瘕即腹中结块肿瘤）。当代茶叶专家陈椽在《茶叶商品学》一书中写到：福建武夷岩茶，温而不寒，提神健胃，消食下气解酒，治痢同乌梅、干姜为用，也是南方治伤风头痛的便药。还可用于防治癌症，具有降低胆固醇和减重去肥的功效。在福建农林大学提交的研究报告中，武夷岩茶被誉为?健康之宝，国际茶界评价它是?万物之甘露，神奇之药物。当代百岁茶人张天福曾说自己的长寿秘诀就是喝茶，经常喝茶可以长寿，而且有益健康，他就是‘活标本。?事实证明，常饮武夷岩茶，确能益寿延年。

福建农林大学茶学博士林金科、袁弟顺等人关于武夷岩茶（大红袍等）的研究证实，由于武夷山的特殊条件，大红袍有茶多酚、茶多糖、茶氨酸三种有益成分特别高，具有抗癌、降血脂、增强记忆力降血压等良好的功效与作用。其中茶多酚含量达17—26%，而一般的茶叶的含量仅为10—20％，其中最重要的EGCG具有抗癌功能；茶多糖含量是红茶的3.1倍，绿茶的1.7倍，它可以增强人体免疫力，降低血脂；作为茶叶特有的氨基酸——茶氨酸的含量达1.1%，它可以促进脑部血液循环，具有增强记忆力、降低血压的作用。

武夷岩茶之所以含有比其他茶类更丰富的保健功能物质，是源于茶叶中所含具有药理作用和营养价值的成分，因茶类、品种、产地、制作工艺和栽培管理不同含量有很大差异。具体来说：第一，武夷岩茶所采的鲜叶是连梗带叶的成熟鲜叶（即三叶半开面），经过独特的做青工艺制作，摇青与凉青交替进行，动静结合，通过?走水（经摇青促动，梗脉中的水分被加速输送至叶面）。据张天福著的《福建乌龙茶》载：嫩梗中涩感弱的非脂型儿茶素含量是叶面的两倍。这些成分从梗脉向叶面分布，使叶面的儿茶素、氨基酸组成发生变化，更加丰富。第二，武夷岩茶特有的焙制工艺，素有武夷焙法，实甲天下之称。通过炖火，低温久烘，使香气更加馥郁，滋味更加甘醇。此乃芳香物质含量更多之故。第三，武夷岩茶具有得天独厚的自然条件，生长在岩壁沟壑烂石砾壤中，而经风化的砾壤具有丰富的矿物质供茶树吸收，不仅滋养茶树，而且岩茶所含的矿物质微量元素也更丰富，如钾、锌、硒的含量较多。第四，武夷岩茶由于生长于独特的自然环境和精湛的制作工艺，早在十九世纪中叶，欧美茶叶专家学者经化学分析，就从武夷岩茶中分离出一种与众不同的物质。

如年罗莱特在茶叶中发现?单宁（儿茶素）并从武夷岩茶中分离出?武夷酸。年哈斯惠茨证实武夷酸乃是没食子酸、草酸、单宁和槲皮黄质等的混合物。由此可见，武夷岩茶所含的化学成分，具有药理功能和营养价值的物质，优于其它茶类是确实无疑的。

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