一茶三品

武夷岩茶，自古为茶之上品。

乾隆曾提笔写下“就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠。”

寥寥几笔，精准地形容出岩茶的精妙所在——“骨鲠”就是我们说的“岩韵”。

“韵”是东方美学一个很重要的概念，意思是喝了岩茶后，言有尽意无穷，引起我们心灵颤动的意念，荡气回肠，刻骨铭心，说都说不出它的美妙。

后来，清代梁章钜用“活、甘、清、香”四字总结武夷岩茶的“岩韵”特点，

被世人沿用至今。

那么，这四个字究竟有何深层的内涵？

香而不清为凡品，

既清且香为中品，

清香而甘为上品，

只有“活甘清香”占全的，

方为极品。

口含茶汤，有芬芳馥郁之气冲鼻而出。

岩茶香包括真香、兰香、清香、熟香，

其香如梅之清雅，兰之幽馨，果之甜润，桂之馥郁，

令人舌尖留甘，齿颊留芳，沁人心脾。

该茶品香气复合，浓郁持久的糖香，

平实的稻香和清扬的花香交织，带来这款茶品的最大亮点。

茶汤略显平实，入口清爽甜润，厚度有所欠缺，有生津能回甘。

整体来说是一款适口性较高的茶品。

意指纯正清楚——茶汤清澈透亮，不浑不浊；

茶香清新纯正，无异杂味；茶味纯正清甜，非“青”味。

意指茶汤滋味甘甜与饮后回甘——入口甘甜。

似饮泉水，茶汤鲜爽，茶韵厚重。

岩茶味重，往往先感受到的都是苦涩味。

然而，好茶苦涩化得快，转为甘甜，两腮生津，就像吃生橄榄似的。

“活”是品味武夷岩茶的最高境界。

“活之一字，需从舌辨之，微乎微矣。”

活，全凭个人感受。

一个“活”字，道尽武夷岩茶的自然和文化内涵。

武夷山本地人在闻香、看叶底或是做茶时，都有说“活”字。

岩茶讲究“死去活来”，不论是做青还是焙茶，都要“活”。

“活”字又表现在茶汤入口的感觉，工艺“活”的岩茶在入口时，才真正的能体现岩茶极富变化的秉性。

品饮岩茶的心得体会以清代大才子袁枚写得最深刻、最具体。

杯小如胡桃，

壶小如香橼，

每斟无一两，

上口不忍遽咽，

先嗅其香，再试其味，

徐徐咀嚼而体贴之，

果然清香扑鼻，

舌有余甘。

一杯之后，

再试一、二杯令人释躁平矜、怡情悦性。

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长按







































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