药为医之本。治病救人，既要有精湛的医术，还要有精良的药材。建昌药帮对中药的炮制技艺独特，并因此而称雄药界。欢迎收看本期的《抚州文化大讲堂》，聆听市社科院研究员罗伽禄为我们讲述。建昌药帮的与众不同在于它的切制工具独特、炮制辅料独特、炮制工艺独特和经营方式独特。数百年来博得民众的高度信赖与称赞。建昌药帮切制药材的工具独特。突出表现在刀、刨独特。刀、刨是建昌药帮的药工们用来切药的重要工具，也是最常用的工具。他们用刀、刨把药材切刨成厚薄不一、大小不同的药材片，然后把药材片进行炮制成饮片。建昌药帮的切药刀习惯称刹刀，又称琢刀，建刀。刹刀体重，刀把长，刀面阔大，刀口线直，刃深锋利，这样使用起来省力、方便、吃硬、用途广，主要用来切制根及根茎，藤木、果实、全草等类药材。可以根据需要把药材切成各种规格的片、段、丝、块。刀以南城县城北街赵南山刀具店打造的药刀为上乘。药刨，建昌药帮所使用的是雷公刨。用雷公刨可刨出长、斜、直、圆等各类不同型的药片，片可成面斜、张薄、片大。雷公刨可根据需要控制片的厚薄，可刨出圆形薄片或极薄片，片形均匀美观，也可根据需要控制片张的大小。刨技术性强，在药界往往有专门的刨师傅和药工。刨也以南城县赵南山刀具店打造的药刨为上品。也正是因为刀刨独特，在药界才有“见刀认帮”的说法。在中药的炮制过程中，通常将用来和药材一起制作的辅助物质称为辅料。建昌药帮使用辅料有何独特之处？请继续收看《建昌药帮》之《特色鲜明》。每一种药材都有它的本身特性，有的药材有毒性，有的药材有副作用，有的药材不易炮制出药效与药味。于是要使药效、药味达到最佳，药材毒性和副作用降到最低，在炮制的过程中就必须佐之以辅料。建昌药帮在药材炮制过程中，他们使用辅料也有自己独特的一面。固体辅料包括糠、麦麸、稻米、白矾、朴硝、滑石粉、海蛤粉、牡蛎粉等。糠即稻谷表面的壳，又称谷壳、砻糠、粗糠、壳糠等。建昌药帮从葛洪的《肘后备急方》和南北朝的《雷公炮炙论》当中得到经验，把糠运用于药物炮制中，糠成了建昌药帮炮制的重要辅料，成为建昌药帮的一大亮点。麦麸，是小麦的表皮，也称麸皮、麸等。因建昌药帮地处南方，麦麸较谷糠难得，而少用。在药界有“南糠北麸”的说法。液体辅料主要有酒、米醋、蜂蜜、姜汁、食盐水、豆腐浆水、米泔水、甘草汁、童便、羊脂油等。炮制工艺是药物炮制的核心与关键。建昌药帮的药师严格要求每一道工序，在制作过程中既讲究药材切刨，又注重依古法炮制。切刨之前要净选。净选是炮制的第一道工序。也就是将采购来的药材进行挑选、整理。通过对药材的净选，去除药材中的杂质和不干净的杂物等，去了药材上受损和霉变部分，去除药材中非药用部分，将不同药性、效用的部位归类。将药材规格不同进行归类，一般根据药材的大小、长短、老嫩、干湿、厚薄、优劣等进行分类。切刨出来的药材讲究外形斜、薄、大、光等特点。建昌药帮所使用的刨是雷公刨，用此刨刨出的药片也有自己的特色，也就是片张多样，均匀美观，并且效率高。切制之后是炮炙。炮炙的方法有很多，有炒法、炙法、煨法、煅法、蒸法、煮法、炆法、熬法、淬法、霜法、曲法、芽法和复制法等。这些制法又可分为水制、火制和水火并制三种，特别是火制，他们熟稔地掌握了运用火候。古人把火候分为三类，武火、文火和微火。所谓武火也就是火势猛的大火。文火是火势较温和的不大不小的火，也常称中火。而弱于文火的微弱之火称为微火。把握好文火、武火与微火，就能较好地炒、炆、煨、炙，炮制出来的饮片形美、色艳、味香、效高。仅附子，建昌药师就能做出四个制品，即煨附片、阴附片、阳附片和淡附片。建昌药师炮制药材还遵规守纪，崇尚德为先。他们在炮制过程中，不偷工，不减料，不图省事，恪守代代相传的师训，如：“炮制虽繁，必不得省功夫；辅料虽贵，必不得短斤两。”“谨伺水火不失其度，炮炙精细毋逞其巧。”他们在炮制过程中严格把好三关，也就是净选、切制和炮炙三关质量。把好三关药物不出问题，药物质量高。经营信誉高。建昌药帮是具有地域特色的著名药帮。其经营方式既有其他药帮的普遍性，又有自己的独特性。其独特性突出地体现在药医兼营、制销结合、产购相济、内外相联四个方面。医与药是一对孪生兄弟。在建昌药帮所经营的药行、药店里也往往有医生的身影，特别是那些从事零售药物的药店，请有专门的医生把脉开方，或对顾客购药提指导性建议，然后在本店购药。大大地方便病人与顾客，也提升药店经营量，扩大了药店的名声。制销结合，也是建昌药帮的一大特点。建昌药帮有售药加工一条龙的，所谓前店后坊，也就是店面连着作坊，当街店面售药，店后作坊里边加工炮制。也有专门的药店出售炮制过的药材。他们的药是向炮制加工的作坊进购，再销售出去。也有药商肩挑药担行走于乡间，出售药品。甚至药商们走出县门、府门，把家乡建昌的药贩运到各地。“仅据福建建宁县仁和药店后代回忆，该店每年经销的建昌附片就达千余斤。”建昌地区适宜于药材种植，出产一些道地药材。建昌府区域内各县均有数十种本地产药材。药工加工本地产的药材，(药材)有野生的，也有人工种植的。而种植的药材在古建昌府区域内，南丰县种植的有穿心莲、菊花、山药、白术等，在南城县种植的有山药、蔓荆子、白术等，在广昌种植的有泽泻、故芷等，在黎川县种植的有白术等，在资溪种植的有茯苓。本地种植的药材是建昌药帮加工销售的重要内容。同时，建昌药商还走出建昌，到全国各地去寻求精良药材并购进炮制加工。在很多建昌人开办的药店、药行门前都会写上“南北川广”，意指他们的药材除了本地道材外，还有来自全国各地，特别是一些药材重要产地，如库伦的黄芪、宁夏的甘草、四川中坝的附子、河南怀庆的地黄等，还有从药材集散地采集来的药材，如来自武汉、广州、上海、长沙等大港口，也有来一些著名的药材之乡如安国、禹县、亳州、营口等地。这些药材多通过水运自长江进入赣江再进入盱江进入南城，也有从福建经黎川，再从黎河入南城，也有赣南的梅岭，经广昌，然后水运到南城。这些药材运到南城后，经过建昌药工的精心加工炮制，提升药效，降低毒性，又沿此水道外销全国各地。久而久之，在药界盛传：“药不过建昌不灵”。建昌药商们，拿今天的话来说，他们都不是一个人在战斗。他们是“里应外合”，内外相联，他们把建昌城的药销出去，把外地的药材运进来加工炮制，增加它的附加值。如果是小宗的药材生意，他们之间只需要一封书信或一个口讯即可搞定。如果是大宗或特大宗，那就是面议，也可通过中间人（古时称“牙人”），甚至他们还会独自或联合其他生意人，或购买整座药山或者垄断市场某种药材，然后运到南城。一些大药栈也派专人驻在产药地，进行专门的采购，并负责把药材运送到南城。然后经过加工后，又运销出去，或批发整售，或分批发至各网点。药材的采购既要到药材的原产地，还要去药材的集散地。对于建昌药帮而言，其重要性丝毫不亚于药物的炮制。采购药材要全，不同的药材要有，同一药材不同规格的要有。要适销对路，要考虑本地区销售的实际，数量适中，多了积压了资金，也积压了药材，如果积压时间过长就会造成药物霉烂或虫蛀，造成损失，过少就容易造成脱销。采购人或驻地代办很重要，他们要有很高的鉴别能力，要能够识别药材，鉴别药材质量。比如识别药材是否是道地药材，他的质地、颜色、品质和气味如何。还要懂得市场行情，药材采进价格如何，预计利润多少，心中要有一个基本概数。世代从事药业的邓少宾先生是这一形式的见证人与亲历者，他写下回忆材料。我可从中此见一斑。邓少宾先生说：货品来源。关于各种药材，大都派专人直接到产地区或集中地区采购。一是祖国的东北、西北各省出产的关东鹿茸、吉林人参、库伦黄苠、山西党参等品，就专人往营口、祁州采购，每年采购总金额约在5万两银。二是四川、云南等省出产的附子、川贝、麝香、白木耳、普洱茶、鹿茸等品，派人长驻重庆、成都收购川客有饶渭溟、罗荣初、梅柳珊等人，每年采购总金额约计3万两（银单位）左右。三是进口货及广东出产的花旗参、美国产的西洋参、东洋参、日本产的生晒参、豆蔻、砂仁、沉香、南洋产的肉桂以及广东特制的卫生丸、通关散、风湿膏、黄化丹、黄丹、仁粉等品，派人往广东、香港采购，每年采购总金额约计4万两左右。四是西北出产的当归、川芎、白术、黄苠、甘草、生地、白芍等几种药材，大都委托驻汉口采购人采购，南城帮在汉设庄的有陶生记、崔正记、王献记等庄，每年采购总金额约计10万两银。报酬按购货总金额的2%计算。很多人做中药业生意，往往父子相传，代代相承，比如邓少宾就跟着父亲邓宾门做药材生意，还到外地采购。亲友联手，一个带一个，渐成了区域性的行业，在南城县的城乡难以容纳这么多的药行、药店等，很多人有选择外出经营药业，但不忘与老家的店家、亲友联手。他们可以从老家南城购进药材，而老家的店商可以提供最便捷的服务，满意的药材，只要讲信用，还可以在药行赊销，这样，即便资本不足，也可在外开店营业，资金周转也灵活方便。邓少宾先生说：“交易形式绝大部分为赊帐交易，分端午、重阳、年节三期收账，翌年年度开始时结清帐款，继续交易，间或不能结清帐款，还可进行交易。”他们这样通过内外联合，可以及时了解药材销售信息，及时补充货源，从而使药材不断货，不积压药材，即使药材滞销，也能保护药材的药效。由于建昌药帮具有上面诸多特色，使建昌药大受欢迎，大行其道。使建昌药大行天下，惠天下百姓安康。新增出院3例！疫情等级和有奖举报通告！｜抚州：战“疫”有“方”肖毅深入南城调研时强调：落实落细各项防控措施推动经济恢复有序有力最新！抚州市领导干部任前公示！?抚州市广播电视台　　　　　　　　　　　　　　　　


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