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秋季适宜饮青茶，也就是乌龙茶。介于绿、红之间，不寒不温，能清余热，又能恢复津液。

这一期，我们要来品尝的，是武夷山的大红袍。

煮水壶

清水泥紫砂壶

冲泡大红袍，可以用盖碗，也可以用紫砂壶。

盖碗泡茶，茶叶的香气比较彰显；用紫砂壶泡茶，则可以泡出一种温润。因而秋天，掌柜更喜欢用紫砂壶来泡茶。

称茶6克

干茶外形

茶叶的投放量因人而异，像潮汕人喝大红袍，通常喜欢放10克以上，滋味浓烈而且苦涩重。

我们这一次用的是6克投放量，口感适中，茶香恰到好处，掌柜也觉得比较适合当下淡淡的秋意。

温杯

投茶

泡茶之前，可以先用沸水温润一遍紫砂壶。

投茶入壶后，就可以透过紫砂壶的余温，闻到大红袍茶的干茶香。

醒茶

醒茶。通常乌龙茶都会洗茶一遍，洗茶的茶汤不喝。

冲泡

闷泡5秒

然后出汤。茶汤呈橙红色，在午后的阳光下，也显得十分诱人。

大红袍，在冲泡的时候就可以闻到它迷人的茶香。

这一次，我们选择了中轻火来烘焙这款大红袍，让它既保留雀舌部分的清香，也让茶汤能够它的醇厚。

一杯入口，花果香明显，茶汤的口感柔和，但又不失厚重。

9月20号，不见不散。

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完

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