一两陈皮一两金，百年陈皮赛黄金

鲜橘皮气味清香，味道浓烈，沁人心脾。清洗干净后用做茶饮，也有独特的果香。

当然，要想将橘皮的功效发挥到最大，还得经过自然的流转和时间的打磨。

时间总是很神奇的东西，往往在潜移默化中，就赋予一件事物其他的意义。

“橘皮，苦能泻能燥，辛能散，温能和。其治百病，总是取其理气噪湿之功，同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。”

——《纲目》

时间是良药。

酒越久越醇，陈皮越陈越珍贵。

普普通通的橘子，吃完后被人随手一扔的皮，谁能想到，经过特别的加工与时间的沉淀，收敛起强烈的气味，逐渐变得温和，却也修炼出更多的功效，成了理气、调中、燥湿、化痰的佳品——陈皮。

1．用于胸腹胀满等症。橘皮辛散通温，气味芳香，长于理气，能入脾肺，故既能行散肺气壅遏，又能行气宽中，用于肺气拥滞、胸膈痞满及脾胃气滞、脘腹胀满等症。常与木香、枳壳等配伍应用。

2．用于湿阻中焦、脘腹痞胀、便溏泄泻，以及痰多咳嗽等症。橘皮苦温燥湿而能健脾行气，故常用于湿阻中焦、脘腹胀闷、便溏苔腻等症，可配伍苍术、厚朴同用陈皮。又善于燥湿化痰，为治湿痰壅肺、痰多咳嗽的常用要药，每与半夏、茯苓同用。

3．用于脾虚饮食减少、消化不良，以及恶心呕吐等症。该品燥湿而能健脾开胃，适用于脾胃虚弱、饮食减少、消化不良、大便泄泻等症，常与人参、白术、茯苓等配合应用。因其既能健脾，又能理气，故往往用作补气药之佐使，可使补而不滞，有防止壅遏作胀作用。

此外，橘皮又能和中，可治胃失和降、恶心呕吐，若胃寒呕吐，可与生姜同用；胃热呕吐，又可配伍竹茹、黄连等药同用。

人们总是寻寻觅觅，只期望能找到生长在最适宜地方的最适宜药材。

川陈皮，是老品种橘树大红袍的皮，也是药典中被记载可做陈皮的品种。

制陈皮的品种“栽培变种主要有茶枝柑（广陈皮）、大红袍、温州蜜柑、福橘”。

——《药典10版》

四川是盛产大红袍最多的地方，虽然现在真正在种植大红袍的人并不多。

我们打听到在四川仁寿，还有少数的农户家院子里种植着有大红袍。他们不吃果实，只是和老树相处有了感情，舍不得砍掉。

待到树上的大红橘变红了，就摘下来扒皮晾晒。晒出来的橘皮，到了冬天如果家里有人咳嗽，便取出来泡水喝。有时候结果太多了，捡不过来，就会烂在地里。

于是我们便动身去当地寻找我们需要的陈皮。

收回来的陈皮大多都是1年份的，还没有那么厚重的药味，味道比较清新。

打开收回来的陈皮，办公室里都是橘子清香，那是一种经过阳光的晾晒之后的自然味道。

从橘皮到陈皮，中间发生了什么，只有经历过，才会知道其中的艰辛。

川陈皮的炮制：

1、开皮:用正三刀法或对称二刀法。

2、翻皮:选择晴朗天气，将已开好的鲜果皮置于当风、当阳处，使其自然失水萎蔫，质地变软后翻皮，使橘白向外;

3、干皮:

晒干法:选择晴朗、干燥天气，将已翻好的果皮置于专用晒皮容器或晒场内自然晾晒干。

烘干法:将翻好的果皮置于干皮专用容器，在低温烘房内(最高温度不超过45℃)烘干;

4、包装:用透气性好，无异味和污染的材料包装;

5、存放：在地势较高、自然通风、干燥的地方，离地、离墙、离顶存放。

中国人对于美食的执念是藏在血液中的。药膳的出现，将“药”与“食”结合在了一起，在享受美食的同时，还能滋补，养生，体现了先辈的智慧与对“吃”的执着。

陈皮食谱

降脂茶：

食谱：陈皮25克、山楂15克、甘草5克、丹参10克。

操作：以㏄煮沸，小火再煮20分钟，过滤即可。

功效：主要有降低胆固醇及血脂肪之作用，适宜体质壮实之高血脂病患，经常腹泻或消化性溃疡者不宜。

麦芽茶：

食料：麦芽25克、谷芽15克、陈皮15克、神曲10克、甘草5克或冰糖少许。

操作：以㏄煮沸，小火再煮15分钟，过滤即可。

功效：开胃健脾，促进消化。

陈皮冬瓜老鸭汤

食材：陈皮少许、冬瓜克、薏米50克、老鸭半只、生姜少许、食盐少许。

做法：

1.把老鸭去脏杂、尾部，切块；陈皮、薏米浸泡2小时；冬瓜连皮切厚块；生姜切片；

2.把老鸭、陈皮、薏米、生姜下瓦煲，加清水没过，大火滚沸后改小火滚约1.5个小时，调食盐即食。

功效：此汤滋阴消暑。

年代越久的陈皮功效越佳，就像静静流淌的时光，积累了岁月，更多了醇厚。

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