曾有茶友询问铁观音有没有拼茶现象。拼茶的情况是有的，铁观音其实基本上都会有拼茶。

铁观音指的是，用铁观音树种的叶子，按照铁观音的做法做出来的乌龙茶。这里的关键点有两个：树种，做工（因为铁观音树种比较娇气一些，安溪很多茶农是用更好种植的本山或者乌龙树种来制作铁观音）。

而所谓的正宗，每个人定义不同，因为按照历史来讲，传统铁观音完全不是现在市面上卖的这样干茶看起来绿绿的样子，传统铁观音发酵度更重，干茶褐色，茶底有红边，茶汤泡起来有一点橙褐色，口感很稳重，完全不是现在清香型铁观音茶汤青白，香气高亢的样子。

然后新茶旧茶拼配这个事情，别的茶且不说，在铁观音这个行业里，绝对不是“正宗”的做法，新茶旧茶谁更好，要看具体的茶来说，不能以年份一言代之。

铁观音制作时，茶叶在炒制完之后，装在布里面，放到揉捻机当中去揉捻，之后就会形成“茶球”，包得越来越紧，就会形成铁观音特有的蜻蜓头、青蛙腿的外形。

铁观音一个茶球做出来毛茶在10几斤，做完之后的净茶，一个茶球大概只有4-5斤。所以一般都要几个茶球放在一起，偶尔也出现个别的一个茶球拿出来卖的，但是基本上都是一个人拿走。所以市面上的铁观音都会有这种拼茶，也就是不同茶球的茶叶拼起来的。这是一种情况，属于正常的。

还有一种情况是有些茶商会将不同树种的茶叶拼在一起，当做铁观音来卖。但这种情况，其实就不能叫做“铁观音”了。

除了铁观音，还有商品大红袍，即拼配大红袍。说通俗一点，因大红袍名气大，为推动武夷岩茶市场，商品大红袍应运而生，也叫拼配大红袍，即不同品种的岩茶拼配出来的茶品。拼配有两种，一种是单一品种拼配，一种是多品种拼配（拼配大红袍）

事实上，要把茶拼配得好也是本事，把茶拼配得让人喝不出了采用了哪些品种原料更是本事。茶叶拼配的技术也十分讲究，说简单点就是“取长补短”，香气好的茶与汤水好的茶各取所需，可以是单个品种的原料，也可以是两种或几种不同品种的原料拼配，有人就常用肉桂与水仙进行拼配，这样既香，水又醇。听起来是简单，但不是随便拿两种或几种不同的茶混在一起就能叫作拼配。

拼配师傅需要有一定程度的茶叶审评能力，在原料上严格把控，原料火功要一致，香要融合，水要兼容，按一定比例调和，把茶叶价值最大化。拼配出的茶喝起来才会让人觉得自然。而单一品种拼配，有些拼配茶得出的品质并不比没有拼配的差，甚至更好。

不成功的拼配就是拿不同火功的茶进行拼配或者原料没把控好，要么喝起来太香，水淡薄，要么香气不足。有些茶商为了凸显香气迎合喜欢香高的茶客，在拼配时，将香气高的茶原料比例加大，香气是足够了，但往往汤水会显得十分淡薄，茶味喝起来也不那么自然。这种拼配结果是失败的！

看完别急着走！看看茶友们都在







































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